Lavender masakan, dengan nota bunga yang harum dan sedikit manis, boleh meningkatkan hidangan anda ke tahap yang lebih tinggi. Panduan ini meneroka seni menggunakan lavender dalam masakan, memberikan petua, teknik dan resipi yang menarik untuk memberi inspirasi kepada pengembaraan masakan anda. Daripada pencuci mulut yang halus kepada ciptaan yang lazat, temui cara untuk menggabungkan herba serba boleh ini ke dalam dapur anda.
Memahami Culinary Lavender
Tidak semua lavender dicipta sama. Lavender masakan biasanya merujuk kepada Lavandula angustifolia, juga dikenali sebagai lavender Inggeris atau lavender Sejati. Varieti ini mempunyai rasa yang lebih manis, lebih enak berbanding spesies lain yang lebih pedas.
Adalah penting untuk menggunakan lavender gred masakan, memastikan ia bebas daripada racun perosak dan selamat untuk dimakan. Elakkan menggunakan lavender dari kedai bunga atau pusat taman melainkan dilabel secara khusus sebagai gred masakan.
Petua Penting untuk Memasak dengan Lavender
Memasukkan lavender ke dalam resipi anda memerlukan sentuhan yang halus. Berikut adalah beberapa petua utama untuk memastikan kejayaan:
- Mula Kecil: Perisa Lavender boleh menjadi kuat. Mulakan dengan sedikit, seperti 1/2 sudu teh bunga lavender kering setiap kelompok, dan laraskan mengikut rasa.
- Berpasangan dengan Bijak: Lavender melengkapkan pelbagai perisa, termasuk sitrus, beri, coklat, madu dan herba seperti rosemary dan thyme.
- Gunakan Sedikit dalam Hidangan Berperisa: Sedikit lavender boleh meningkatkan hidangan lazat, tetapi terlalu banyak boleh mengatasi rasa lain.
- Pertimbangkan Bentuknya: Bunga lavender kering biasanya digunakan, tetapi ekstrak lavender atau gula yang diselitkan lavender juga boleh digabungkan.
- Infus, Don’t Just Add: Menyelitkan lavender ke dalam cecair seperti susu, krim atau minyak membolehkan rasa bercampur dengan indah.
- Kisar untuk Pengagihan Sekata: Mengisar bunga lavender kering sebelum menambahkannya pada resipi membantu mengedarkan rasa dengan lebih sekata. Lesung dan alu berfungsi dengan baik untuk ini.
Profil dan Gandingan Perisa Lavender
Profil rasa Lavender adalah kompleks, menawarkan nota bunga, manis dan sedikit herba. Memahami nuansa rasanya membantu dalam mewujudkan pasangan yang harmoni.
Pertimbangkan pasangan ini:
- Citrus: Lavender dan limau, oren atau limau gedang menghasilkan gabungan yang menyegarkan dan aromatik, sesuai untuk kek, biskut dan minuman.
- Beri: Lavender melengkapkan kemanisan beri seperti beri biru, raspberi dan strawberi, meningkatkan jem, pai dan mufin.
- Coklat: Lavender menambah kedalaman bunga yang unik pada pencuci mulut coklat, mencipta profil rasa yang canggih dan menarik.
- Madu: Madu yang diselitkan lavender ialah tambahan yang lazat kepada teh, yogurt atau roti bakar, menawarkan kemanisan bunga yang halus.
- Rosemary dan Thyme: Dalam hidangan yang lazat, lavender sesuai dengan rosemary dan thyme, menambah nota bunga halus pada daging panggang, sayur-sayuran dan sos.
Resipi Lavender untuk Dicuba
Lemonade Lavender
Minuman yang menyegarkan dan beraroma, sesuai untuk hari yang hangat.
bahan-bahan:
- 6 cawan air
- 1 cawan gula
- 1/4 cawan bunga lavender masakan kering
- 1 cawan jus lemon
Arahan:
- Dalam periuk, satukan air, gula, dan bunga lavender. Didihkan, kemudian kecilkan api dan reneh selama 10 minit.
- Keluarkan dari haba dan biarkan curam selama 30 minit.
- Tapis adunan melalui ayak berjaring halus untuk mengeluarkan bunga lavender.
- Masukkan jus lemon.
- Sejukkan sehingga sejuk. Hidangkan atas ais.
Kuki Lavender Shortbread
Kuki halus dan mentega dengan aroma bunga yang halus.
bahan-bahan:
- 1 cawan (2 batang) mentega tanpa garam, dilembutkan
- 1/2 cawan gula pasir
- 2 cawan tepung serba guna
- 1 sudu besar bunga lavender masakan kering, dikisar halus
- 1/4 sudu teh garam
Arahan:
- Dalam mangkuk besar, pukul bersama mentega dan gula sehingga ringan dan gebu.
- Dalam mangkuk yang berasingan, pukul bersama tepung, bunga lavender yang dikisar, dan garam.
- Masukkan bahan kering sedikit demi sedikit ke dalam bahan basah, gaul sehingga sebati.
- Bentukkan doh menjadi kayu balak, bungkus dalam bungkus plastik, dan sejukkan selama sekurang-kurangnya 30 minit.
- Panaskan ketuhar kepada 325°F (160°C).
- Potong doh menjadi bulatan setebal 1/4 inci.
- Letakkan biskut di atas loyang yang dialas dengan kertas parchment.
- Bakar selama 12-15 minit, atau sehingga bahagian tepi berwarna keemasan.
- Biarkan sejuk di atas loyang selama beberapa minit sebelum dipindahkan ke rak dawai untuk menyejukkan sepenuhnya.
Ayam Bakar Lavender
Hidangan yang lazat dengan aroma bunga halus yang menyerlahkan ayam panggang klasik.
bahan-bahan:
- 1 ayam keseluruhan (kira-kira 3-4 paun)
- 2 sudu besar minyak zaitun
- 1 sudu besar bunga lavender masakan kering
- 1 sudu besar rosemary kering
- 1 sudu teh garam
- 1/2 sudu kecil lada hitam
- 1 lemon, dibelah empat
- 4 ulas bawang putih, dikisar
Arahan:
- Panaskan ketuhar hingga 400°F (200°C).
- Dalam mangkuk kecil, gabungkan minyak zaitun, bunga lavender, rosemary, garam, lada, dan bawang putih cincang.
- Gosok adunan ke seluruh ayam termasuk di bawah kulit.
- Letakkan bahagian limau di dalam rongga ayam.
- Letakkan ayam dalam kuali pembakar.
- Panggang selama 1 jam dan 15 minit, atau sehingga suhu dalaman mencapai 165°F (74°C).
- Biarkan berehat selama 10 minit sebelum diukir dan dihidangkan.
Menyimpan Lavender
Penyimpanan yang betul adalah penting untuk mengekalkan kualiti dan aroma lavender. Simpan bunga lavender kering dalam bekas kedap udara di tempat yang sejuk, gelap dan kering. Ini akan membantu mengekalkan rasa dan wangian mereka sehingga setahun.
Tempat Beli Lavender Masakan
Lavender masakan boleh didapati di kedai rempah khusus, kedai makanan kesihatan dan peruncit dalam talian. Pastikan lavender dilabel secara khusus sebagai gred masakan untuk menjamin keselamatan dan kesesuaiannya untuk memasak.
Bereksperimen dengan Lavender
Jangan takut untuk bereksperimen dengan lavender dalam resipi anda sendiri. Mulakan dengan jumlah yang kecil dan sesuaikan dengan citarasa anda. Dengan sedikit latihan, anda akan menemui banyak cara lavender boleh meningkatkan ciptaan masakan anda.
Kesimpulan
Menggunakan lavender dalam masakan membuka dunia kemungkinan rasa yang menarik. Dengan aroma bunga yang unik dan kemanisan halus, lavender boleh mengubah hidangan biasa menjadi pengalaman kulinari yang luar biasa. Terima petua dan resipi yang disediakan, dan mulakan perjalanan keseronokan yang diselitkan lavender.
